seliwanoff testi ne demek?

Seliwanoff testi, bir karbonhidratın içinde bulunan keton grubunu veya aldehit grubunu, aldolizasyondan önce tespit etmek için kullanılan bir kimyasal testtir. Test, yapılan reaksiyon sonrasında çözeltinin renginin değişmesiyle sonuca ulaşır. Bir karbonhidrat çözeltisi asit ortamında konsantre resorsinol bileşiği ile karıştırılır ve ardından ortama konsantre hidroklorik asit (HCl) eklenir. Bu işlemden sonra çeşitli renkler oluşur. Eğer karbonhidrat çözeltisinde fruktoz varsa, reaksiyon sonrasında çözeltinin rengi kırmızı-kahverengiye dönüşür. Diğer karbonhidratlarda ise renginde belirgin bir değişiklik oluşmaz. Seliwanoff testi, besin endüstrisinde özellikle şeker içeren ürünlerin kalitesinin kontrolü için yaygın olarak kullanılır.